Filets de merlan à l'irlandaise

4 filets de merlan de 180 g chacun
25 cl de whisky
3 oranges
4 oignons
5 cm de gingembre frais
Sel, poivre

Pressez les oranges. Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Pelez le tronçon de gingembre.<o:p></o:p>

Dans un grand plat, tapissez le fond de rondelles d'oignons, puis disposez les filets de poisson dessus.<o:p></o:p>

Râpez le gingembre avec une râpe fine au-dessus des filets. Salez, poivrez et versez le jus d'orange. Laissez macérer au frais pendant 2 h, en retournant les filets au bout de 1 h environ.<o:p></o:p>

Retirez les filets du plat et essuyez-les avec du papier absorbant afin de les débarrasser complètement du gingembre. Passez-les 2 mn au four à micro-ondes, à puissance moyenne.<o:p></o:p>

Disposez les filets bien à plat sur un plat à bord un peu haut et supportant la chaleur. Dans une casserole, portez le whisky à ébullition et versez-le bouillant sur les filets en veillant à les recouvrir complètement. <o:p></o:p>

Enflammez aussitôt le whisky. Une fois la flamme éteinte, les filets seront cuits à point.