Gâteau aux pommes, sauce caramel

Ingrédients : 

250 ml (1 tasse) de margarine 
160 ml (²/3 tasse) de sucre 
2 petits œufs 
180 ml (¾ tasse) de lait sur 
1½ cuil. à thé de vanille 
560 ml (2¼ tasse) de farine 
1½ cuil. à thé de bicarbonate de soude 
¼ cuil. à thé de sel 
250 ml (1 tasse) de pommes en dés 
80 ml (¹/3 tasse) de raisins secs (facultatif)  <o:p></o:p>

Garniture : 
60 ml (¼ tasse) de farine 
60 ml (¼ tasse) de cassonade 
½ cuil. à thé de cannelle 
2 cuil. à table de beurre  <o:p></o:p>

Sauce caramel :
300 ml (1¼ tasse) de cassonade 
3 cuil. à table de beurre 
85 ml (¹/3 tasse) de sirop de maïs 
2 cuil. à thé de farine 
60 ml (¼ tasse) d'eau 
125 ml (½ tasse) de crème 35 % 

Battre ensemble la margarine et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère. Ajouter les œufs et le lait sur, et bien battre après chaque addition. 

Mélanger la farine avec le soda et le sel, puis les incorporer au mélange d'œufs et de lait, et bien battre. Réserver. 

Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance granuleuse. Réserver. 

Verser la moitié de la pâte dans un moule graissé de 23 cm (9 pouces). Recouvrir avec les pommes, les raisins secs et la moitié de la garniture. Verser ensuite le reste de la pâte puis ajouter le reste de la garniture sur le dessus de la pâte. Cuire à 350º, de 50 à 60 minutes. 

Préparation de la sauce au caramel : faire fondre le beurre et y dissoudre la cassonade, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré. Ajouter le sirop de maïs, la farine et l'eau. Bien mélanger et cuire à feu doux de 3 à 4 minutes. Retirer du feu et ajouter la crème en brassant avec un fouet. 

Napper chaque portion de sauce au caramel au moment de servir.<o:p></o:p>