Flan de brousse aux herbes

Pour: 6 personnes
Durée: 45 minutes

Il vous faut:

250 g de brousse (fromage frais au lait de vache), 6 gros oeufs, 60 g de parmesan râpé, 1 botte d'oignons frais, 1 bouquet de menthe, 1 bouquet de coriandre, 1 bouquet de basilic, 3 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

Phases techniques:

Préchauffer le four sur th. 6/7 (200°C).

Huiler un moule a manqué de 22 cm de diamètre. Le placer au four.

Peler, puis émincer les oignons.

Dans une poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile et faire fondre les oignons 2 à 3 min sur feu doux.

Ciseler les feuilles de menthe, de coriandre et de basilic.

Casser les oeufs dans un bol.

Saler et poivrer. Les battre à la fourchette en incorporant la brousse écrasée, le parmesan râpé et les fines herbes.

Verser le tout dans la poêle contenant les oignons.

Faire cuire 1 min sur feu doux, tout en remuant pour que les oeufs prennent légèrement.

Sortir le moule très chaud du four. Y verser les oeufs. Enfourner. Laisser cuire pendant 20 min.

Laisser tiédir, puis démouler.

Servir tiède ou froid, coupé en parts comme un gâteau.