Flan de courgettes

Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn

700 g de courgettes
2 échalotes
3 cc d’huile d’olive
10 cl de crème fraîche légère épaisse
2 œufs
1 cc de beurre
Sel et poivre


> Prélever la peau des courgettes en longues lanières avec un couteau économe. Les plonger 1 minute dans de l'eau bouillante salée. Les rincer sous l'eau froide et les égoutter.

> Couper la chair des courgettes en dés. Peler et hacher les échalotes. Les faire revenir dans l'huile d'olive avec les courgettes et l'ail écrasé. Couvrir, laisser mijoter 15 minutes.

> Préchauffer le four th. 6 (180 °C).Mélanger la crème et les oeufs. Ajouter les dés de courgettes. Saler, poivrer. Mélanger délicatement.

> Beurrer 4 ramequins avec la cuillère de margarine. Les tapisser avec les lanières de courgettes en les laissant largement dépasser.

> Ajouter la préparation aux courgettes. Rabattre les lanières de courgettes.Faire cuire au bain-marie 20 minutes dans le four.

> Présenter les flans de courgettes démoulés dans chaque assiette, accompagnés d'un coulis de tomates chaud.