Gratin de saumon et de pommes de terre

Pour 4 à 5 personnes :

450 gr de saumon frais non-cuit émietté
280 ml de béchamel épaisse et parfumée (fromage, herbes, sel/poivre/muscade)
1 petit oignon finement émincé
75 gr de beurre
900 gr de pommes de terres chaudes réduites en purée
Sel et poivre du moulin

Mélanger le saumon émietté à la béchamel. Assaisonner.

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Faire fondre l'oignon finement émincé dans 1 cuillerée d'huile d'olive, faire fondre doucement, sans coloration jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.

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Ajouter l'oignon fondu et le beurre aux pommes de terre chaudes réduites en purée. Mélanger vivement à la fourchette et assaisonner généreusement. Détendre avec un peu de lait entier si le mélange est trop sec.

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Graisser un moule à gratiner ou des ramequins individuels, disposer au fond une couche fine de purée de pommes de terre, recouvrir avec la mélange à base de saumon et couvrir l'ensemble du restant de pommes de terres. Égaliser à la fourchette.<o:p></o:p>

Cuire à 220°C (Th 7) pendant 15 minutes environ.<o:p></o:p>

Servir très chaud avec des petits pois ou une salade verte.<o:p></o:p>