Hamburgers à l'espagnole

* Difficulté : Débutant
* Préparation : 15 min
* Cuisson : 12 min
* Pour : 4 personnes

Ingrédients

600 g de steak haché
2 tranches de pain de mie
2 oeufs
1 oignon
1 gousse d'ail
10 olives vertes
4 cl d'huile d'olive
1 pointe de curry
sel, poivre

Pour la sauce et la garniture

10 cl de vin rouge
4 cuil. à soupe de purée de tomates
4 rondelles de tomates
2 pincées d'origan
4 anchois roulés
quelques câpres

Préparation

Mélangez la viande hachée avec le pain de mie mouillé d'eau et essoré, les oeufs, l'ail pressé, l'oignon et les olives finement émincés. Salez, poivrez et assaisonnez de curry. Séparez la viande en quatre parts, puis aplatissez-les.
Mettez l'huile à chauffer dans une poêle. Faites-y revenir les hamburgers de 3 à 4 min sur chaque face, selon que vous aimez la viande plus ou moins saignante.
Dès que les hamburgers sont cuits, retirez-les de la poêle et tenez-les sous une feuille d'aluminium dans un plat chaud.
Déglacez les sucs de cuisson avec le vin rouge. Portez à ébullition, avant d'ajouter la purée de tomates, l'origan et les rondelles de tomates. Laissez cuire 4 min.
Versez la sauce dans le plat et décorez chaque hamburger d'une rondelle de tomate et d'un filet d'anchois roulé. Parsemez de câpres et servez.

CONSEILS

Pour varier les parfums, vous pouvez remplacer l'origan séché par de la sauge ou du basilic frais (ou surgelé).

Accompagnez les hamburgers d'une purée de pois chiches. Egouttez une boîte (4/4) de pois chiches au naturel. Passez-les au presse-purée ou au mixer. Faites réchauffer sur feu doux avec 1 pincée de sel, du poivre, et 5 cl d'huile d'olive.

Enlevez le germe vert pâle qui se forme dans les gousses d'ail. Il rend l'ail particulièrement indigeste.

Si vous aimez les plats relevés, vous pouvez ajouter à l'assaisonnement 1 pointe de cayenne.