Kangourou en brochettes et gratin de pommes de terre et de pommes au thym frais

Ingrédients pour quatre brochettes de kangourou

• Environ 800 grammes de rôti ou de pavés de kangourou
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 750 grammes de pommes de terre, type bintje
• 3 pommes un peu acide, type boskoop
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais + 4 branches
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1/2 camembert bien fait
• 15 grammes de beurre
• Sel
• Poivre

- Découpez le kangourou en 16 gros cubes de 50 grammes environ et enfilez-en quatre sur chaque brochette.

- Epluchez, lavez les pommes de terre puis détaillez-les en tranches fines.

- Epluchez les pommes, coupez-les en tranches fines plus arrosez-les de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.

- Beurrez un moule à bords assez hauts, allant au four avec 5 grammes de beurre.

- Alternez les couches de tranches de pommes de terre et de pommes, saupoudrez de sel de poivre et de feuilles de thym entre chaque couche.

- Découpez le camembert en tranches et répartissez-le sur le dessus.

- Versez la crème liquide dans le plat et enfournez pendant 40 minutes à 180°.

- 6 minutes avant la fin de la cuisson, faites griller les brochettes de kangourou 3 minutes de chaque côté.

- Déposez une brochette sur chaque assiette, ajoutez un peu de gratin de pommes de terre et de pommes au thym frais et décorez d'une branche de thym frais.

Attention : ne préparez pas votre gratin trop longtemps à l'avance, la crème serait absorbée par les pommes de terre et le gratin deviendrait sec.