Maâkouda (bouchées croustillantes de pommes de terre)

Ingrédients pour un plat de Maâkoudas pour environ 4 personnes

• 4 grosses pommes de terre à purée type caesar ou bintje
• 2 oeufs entiers
• 4 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
• 4 cuillères à soupe de farine
• Sel
• Poivre
• Huile de friture

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- Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites les cuire dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes puis écrasez-les à la fourchette.

- Ajoutez un oeuf entier, le cumin, le persil, la coriandre, salez, poivrez et mélangez.

- Formez des boules de la taille d'une grosse noix puis aplatissez-les légèrement.

- Cassez un oeuf dans une assiette creuse et battez-le en omelette.

- Versez la farine dans une autre assiette.

- Trempez un à un les maâkoudas dans l'oeuf battu puis dans la farine.

- Secouez-les légèrement pour enlever l'excédent de farine.

- Plongez les maâkoudas dans un bain de friture jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

- Déposez les maâkoudas frits et croustillants sur du papier absorbant pour ôter l'excédent d'huile et dégustez-les sans attendre.

Trucs & Astuces : proposez un peu d'harissa pour ceux qui aiment le piment.<o:p></o:p>