La confiture d'abricots et de framboises

Lavez les framboises avant de les équeuter: les saveurs s'échappent par la blessure à l'endroit de la queue.

Séchez soigneusement les fruits après les avoir lavé.


Pour environ 4 pots
Préparation: 25 min
Repos: une nuit
Cuisson: env 20 + 10 min

Ingrédients:

1,2 kg d'abricots dénoyautés
1 kg de framboises
1 kg de sucre cristallisé
2 cl de peket (genièvre)
1/2 verre d'eau
10 baies de genévrier


Matériel:
Bassine à confiture
Ecumoire
Cuiller en bois
Une boule à thé en métal.




Lavez vos abricots. Dénoyautez et coupez-les fruits en morceaux assez gros.

Mettez-les dans un saladier, couvrez-les et faîtes-les macérer 12 heures avec le sucre, l'eau. Mettez vos baies de genévrier dans une boule à thé en métal: la matière plastique pourrait fondre.

Le lendemain, mettez dans une bassine à confiture et amenez lentement à ébullition, puis laissez bouillonner 20 minutes. Retirez la boule à thé contenant les baies de genievrier.

Ajoutez les framboises lavées et équeutées et laissez cuire pendant 15 autres minutes.

Le mélange est prêt quand la température est comprise entre 103°C et 107°C. Une autre méthode, c'est le test de l'assiette: une goutte de confiture se fige en moins d'une minute quand on la dépose sur une assiette froide.

Mettez immédiatement dans des pots bien propres.

Couvrez ou fermez.