Ingrédients :
Huit poires William, un litre d'eau-de-vie à 45°, 15 g de cannelle, 650 g de sucre, cinq décilitres d'eau.
Mode de préparation :
• Choisissez des poires bien mûres que vous pelez et que vous écrasez au pilon. Dans un bocal fermant hermétiquement, mettez la pulpe des poires, la cannelle et l'eau-de-vie. Fermez le bocal et laisser macérer cinq jours. Passez au tamis en pressant la pulpe. Filtrez le jus recueilli.
• Faites un sirop avec le sucre et l'eau. Lorsqu'il est refroidi, versez le jus alcoolique. Mélangez. Filtrez à nouveau afin que la liqueur soit parfaitement claire.
Mettez en bouteilles et laissez vieillir.
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