Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
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- 1 kg de carottes nouvelles
- 1 kg de sucre cristallisé
- Le jus d'1 citron
- 1 gousse de vanille
- 25 g d'amandes effilées
1. Laver et peler les carottes. Faire cuire 1 heure à l'eau bouillante. Égoutter et faire passer à travers un tamis.
2. Cuire 10 minutes dans la bassine à confiture, le sucre avec le jus de citron, la gousse de vanille et 15 cl d'eau.
3. Ajouter la purée de carottes et cuire 30 minutes à feu doux en remuant. Incorporer les amandes et mettre en pots. Couvrir aussitôt.
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