Marmelade De Fraise

1 kg de fraises,

900 g de sucre cristallisé,

Le jus d'un petit citron

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Rincez rapidement les fraises à l'eau fraîche, séchez-les, équeutez-les et coupez-les en quatre.

<o:p></o:p>Mettez-les au fur et à mesure dans une casserole avec 5 cl d'eau, et faites cuire pendant 5 minutes environ pour que les fruits s'écrasent sous la pression du doigt.

<o:p></o:p>Puis passez les fraises au moulin à Légumes (grille fine), et récupérez la pulpe.<o:p>                     </o:p>

<o:p></o:p>Mélangez la pulpe de fraises, le Jus De Citron et le sucre dans la bassine à confiture, et portez doucement à ébullition en remuant avec la cuillère en bois.

<o:p></o:p>Écumez et faites cuire à feu vif pendant environ 10 minutes, sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

<o:p></o:p>Vérifiez la cuisson avec le thermomètre à sucre ou une assiette froide, et retirez du feu.

<o:p></o:p>Mettez en pots et couvrez selon la méthode choisie.