Mousse de fromage blanc à la violette

Préparation : 15 mn
Repos : 120 mn

Pour 4 personnes :
• 250 g de fromage blanc
• 2 feuilles de gélatine
• 1 cuillère à soupe de lait
• 60 g de sucre semoule
• 2 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel
• une douzaine de violettes en sucre
• sirop de violette

Préparation

• 1 Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Fouetter le fromage blanc avec le sucre.Egouter la gélatine, la dissoudre dans le lait chaud, puis l'ajouter au fromage blanc.

• 2 Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel.A l'aide d'une spatule, les incorporer délicatement à la préparation au fromage blanc.

• 3 Piler grossièrement les violettes en sucre et les ajouter à la mousse.

• 4 Verser dans des coupes ou des verres.Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.

• 5 Au moment de servir, arroser avec du sirop de violette et parsemer de quelques violettes en sucre.