Petites patates au saumon fumé

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes :

• 600 g de petites pommes de terre (rattes)
• 4 tranches de saumon fumé
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1/2 citron
• 1/2 botte d'aneth
• gros sel
• poivre blanc


Préparation

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire non pelées dans de l'eau salée jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'y enfonce facilement.

Poivrez et citronnez la crème. Equeutez l'aneth. Rincez-le et ciselez-le, puis mélangez-le avec la crème.

Détaillez le saumon en lanières assez courtes. Egouttez les pommes de terre, Coupez-les en deux, gardez-les au chaud.

Etalez du gros sel sur quatre grandes assiettes et calez-y les pommes de terre. Déposez sur chaque moitié un morceau de saumon, une cuillère de crème et deux grains de sel.

Proposez le reste de crème à part.