Pot-au-feu végétarien

Ingrédients

* 1,2 kg de seitan "nature"
* 1 gros oignon
* 6 carottes
* 6 pommes de terre
* 6 navets
* 4 poireaux
* 1 branche de céleri
* 1/2 céleri rave
* 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
* 2 clous de girofle
* 2 c. à soupe d'huile
* Sel et poivre moulu

Sauce piquante : hachez une échalote. Rincez de la ciboulette et coupez-la finement. Hachez 6 cornichons et des câpres à volonté. Dans un bol, mélangez de la moutarde avec les cornichons, les câpres, l'échalote et la ciboulette. Salez et poivrez, puis versez 8 c. à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien, c'est prêt.

Préparation

* Pelez l'oignon, piquez-le des 2 clous de girofle.
* Pelez et lavez les navets, les carottes, les poireaux , le céleri branche et le céleri rave.
* Coupez les poireaux en 2 et formez une petite botte liée à la ficelle de cuisine.
* Découpez le céleri rave en 6 morceaux.
* Laissez les navets, les carottes et le céleri branche entiers.
* Mettez tous ces légumes dans une marmite ou une cocotte.
* Ajoutez le bouquet garni, l'oignon, et les 2 c. à soupe d'huile.
* Ajoutez de l'eau froide.
* Salez et poivrez.
* Mettez sur feu doux pendant 30 mn après ébullition.
* Pendant ce temps, pelez et rincez les pommes de terre.
* Faites-les cuire à part à la vapeur pendant 30 mn.
* Réchauffez le seitan au bain-marie ou à la poêle sous couvercle.
* Servez le seitan entouré des légumes sur un grand plat de service chaud

N'oubliez pas la moutarde et les cornichons.
Gardez le bouillon de cuisson des légumes pour le consommer en potage ou autre préparation..