Quiche du soleil

- Préparation : 15mn - cuisson : 40mn

Ingredients :

1 pate feuilletée toute prête
1 courgette moyenne
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 petite aubergine
1 grosse tomate
3 grosses cuillères à soupe de crème fraiche
3 oeufs
300 ml de lait
1 cuillère à café de sariette
1 cuillère à café de sauge
sel poivre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive


Préparation :

Découper la courgette et l'aubergine en dés, les poivrons en lanières et faire revenir le tout dans l'huile d'olive chaude pendant environ 15 minutes.

Préchauffer le four thermostat 7.

Pendant ce temps, mélanger les oeufs, la crème faiche, le lait et les épices dans une jatte.

Quand les légumes sont un peu dorés, les égoutter.

Couper la tomate en grosses rondelles.

Etaler la pate dans un moule, y étaler les légumes, verser l'appareil dessus et disposer les rondelles de tomates.

Mettre au four et laisser cuire 40 minutes en surveillant. Servir avec une salade verte.