Préparation : 40 mn
Pour 4 personnes :
Pour le riz au lait :
• 200 g de riz rond
• 1 l de lait demi écrémé
• 1 gousse de vanille
• 80 g de sucre blanc en poudre
Pour le coulis de framboises :
• 200 g de framboises fraîches ou surgelées selon la saison
• 100 g de sucre blanc
Préparation
• 1 Dans un plat allant au four, disposer les framboises et les saupoudrer de sucre. Faire compoter doucement les framboises pendant 20 minutes à four moyen (160°C) jusqu'à l’obtention d'un coulis. Passer éventuellement ce coulis au chinois afin de supprimer les pépins. Laisser refroidir.
• 2 Faire bouillir une grande quantité d'eau. Y plonger le riz pendant 2 minutes puis le rincer à l'eau froide et l'égoutter.
• 3 Dans une grande casserole, verser le lait, la gousse de vanille fendue et porter le mélange à ébullition. Verser le riz et laisser cuire environ 15 minutes en remuant de temps en temps, délicatement. Incorporer le sucre et laisser mijoter encore 5 minutes.
• 4 Retirer la gousse et verser le riz dans des ramequins individuels ou dans un cercle. Laisser refroidir.
• 5 Avant de servir, démouler les ramequins ou les cercles sur une jolie assiette et recouvrir de coulis. Décorer également de quelques framboises fraîches.
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