Tartare de saumon à l'aneth

Préparation : 15 mn

250 g de saumon frais
250 g de saumon fumé
4 birns d’aneth
4 brins de ciboulette
½ gousse d’ail
2 cc de ketchup
2 cc de moutarde forte
2 cc de jus de citron
Assaisonnement

> Couper les saumons en cubes, puis les hacher à la main ou au hachoir électrique. Ne pas utiliser de mixeur, qui réduirait le poisson en purée. Réserver au frais.

> Eplucher la gousse d'ail. Laver et effeuiller l'aneth, le hacher avec la ciboulette et la demi gousse d'ail. Verser dans un petit bol, ajouter le ketchup, la moutarde et le citron.

> Mélanger le poisson et l'assaisonnement aux herbes. Saler (pas trop) et poivrer. Verser le mélange dans 4 petits ramequins. Tasser avec le plat de la main et laisser au frais jusqu'au moment du repas.

> Servir très frais, démoulé sur 4 assiettes et accompagné de crudités et de pain de campagne grillé.