Tarte aux poires et à la cannelle

Ingrédients

6 poires fermes
250 g de farine
125 g de beurre
100 g de sucre
1 oeuf
1 cuillère à café de cannelle en poudre
crème fraîche épaisse allégée

Réalisation

Pour la pâte : faites un puit avec la farine dans un saladier. Coupez le beurre en morceaux avant de le ramollir au-dessus d’une source de chaleur. Ajoutez-le ensuite au creux du puit. Mélangez le tout avec le jaune d’œuf. Malaxez le centre de la fontaine du bout des doigts. Ajoutez régulièrement un peu d’eau pour bien pétrir la pâte. Accumulez toute la farine jusqu’à former une grosse boule. Passez la pâte entre la paume de vos mains pour la rendre uniforme. Poudrez-la de farine et couvrez le saladier d’un film plastique. Réservez cette pâte brisée au frais pendant 1 h.

Pendant ce temps, allumez votre four à 210°C. Pelez les poires et taillez-les en quartiers. Beurrez un moule à hauts rebords et répartissez les tranches de poires au fond de ce dernier. Puis parsemez de cannelle en poudre. Chauffez le sucre en poudre avec une cuillère à soupe d’eau dans une poêle anti-adhérente à grand feu. Vous obtenez du caramel bien liquide dont vous nappez les poires.

Sortez votre pâte brisée du frigo. Etendez votre pâte le plus largement possible et en recouvrir vos poires. Ramenez les morceaux qui dépassent dans le moule et enfournez le tout 25 min. Démoulez votre tarte sur un plateau en la retournant. Dégustez la tiède avec une noisette de crème fraîche épaisse allégée ou une boule de glace vanille