Travers de boeuf marinés au Banyuls

Ingrédients

Pour 4 personnes

* 700 gr de travers de bœuf
* 50 cl de vin rouge puissant (corbières par exemple)
* 50 cl de banyuls
* 1 gousse d’ail
* Une dizaine de feuilles de céleri branche
* Thym
* Laurier
* Sel
* 3 baies de Poivre à queue

Préparation de la marinade

* Préparez une marinade avec le vin, le banyuls, l’ail et le céleri, le thym et le laurier. Mettez-y la viande et laissez mariner une nuit.

Cuisson du travers

* Egouttez les travers
* Cuire 10 à 15 minutes selon la cuisson désirée sur une braise bien rouge
* Pendant ce temps faites réduire la marinade pour obtenir une sauce bien nappante
* Servez le travers coupé en tranches nappé de la sauce.


Suggestions

Vous pouvez également cuire cette viande au four dans un four préchauffé à 210° pendant 10 à 15 minutes selon la cuisson désirée

Choisissez un boeuf de très bonne qualité : Angus, Salers, Simmental...

N'hésitez pas à ajouter dans la marinade ce qui pourrait vous passez sous la main, soyez créatifs!

Servez ces travers avec des petites pommes de terres sautées ou de bonnes frites belges.