Chutney aux abricots et au thé Earl Grey

Ingrédients :
25 abricots secs
75 grammes d'amandes effilées
100 grammes de raisins de Corinthe
1 petite orange juteuse non traitée
1/2 citron vert non traité
200 grammes de sucre semoule
1 gros oignon
2 gousses d'ail
30 cl de vinaigre de cidre
1 sachet de thé Earl Grey
1 cuillerée à soupe de gingembre en poudre
1/2 cuillerée à café de noix de muscade en poudre
1 cuillerée à café de gros sel de mer
eau minérale

Préparation :

La veille:
préparez un thé léger avec de l'eau minérale, et faites-y tremper les abricots secs et les raisins secs.

Le lendemain:
épluchez l'ail et l'oignon, émincez-les finement. Coupez avec leur peau l'orange et le demi citron vert en fines lamelles.

Dans une casserole à fond épais, versez la moitié du vinaigre et le sucre, laissez fondre sur feu très doux,puis augmentez légèrement le feu et laissez frémir pendant 5 minutes.

Egouttez les abricots et les raisins secs. Coupez les abricots en 4, ajoutez raisins et abricots dans la casserole,versez les lamelles d'agrumes l'ail et l'oignon. Salez, remuez et incorporez le gingembre et la noix de muscade, puis laissez mijoter pendant 30 minutes.

Versez le vinaigre restant, mélangez puis ajoutez les amandes.

Laissez mijoter encore pendant 30 minutes.lorsque la consistance du chutney est suffisante, retirez du feu.

Remplissez le bocal bien propre avec la préparation très chaude,fermez hermétiquement. Rangez à l'abri de la lumière pendant au moins 3 mois avant de déguster.