Chutney aux groseilles à maquereau

Ingrédients :
675 grammes de groseilles à maquereau,
200 grammes d'oignons,
200 grammes de sucre brun (cassonade),
20 cl de vinaigre de vin blanc,
1 cuillerée à café de gingembre râpé,
1/4 de cuillerée à café de poivre de Cayenne,
1 cuillerée à café de sel.

Préparation :

Pelez et coupez les oignons en rondelles. Lavez et équeutez les groseilles.

Versez tous les ingrédients dans une cocotte et laissez cuire, 1 h 30 à 2 h, à feu doux.

Mélangez régulièrement.

Faites tremper des pots à confiture à pas de vis dans de l'eau bouillante, égouttez et séchez-les.

Versez le chutney chaud à ras bord des pots, refermez bien, retournez les pots et laissez refroidir.

Les pots fermés peuvent se conserver 2 mois au réfrigérateur.

Ce chutney accompagne idéalement la viande froide, la volaille ou encore le poisson froid et fumé.