Ingrédients :
75 grammes de pulpe de tamarin (dans les épiceries spécialisées)
200 grammes de dattes dénoyautées
1/2 litre d'eau 2 cuillerées à café de sucre
1/2 cuillerée à café de sel
1/2 cuillerée à café de poudre de cumin
une pincée de poivre de Cayenne
Préparation :
Mettez à bouillir la pulpe de tamarin dans 1/2 litre d'eau pendant 10 minutes.
Lorsqu'elle ramollit, la décoction est prête.
Faites-la passer à travers une passoire en l'écrasant à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajoutez à ce liquide les dattes et tous les autres ingrédients, puis laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que le chutney ait la consistance d'une marmelade.
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