Confiture de potiron au gingembre

•  Temps de préparation : 30 mn <o:p></o:p>

•  Temps de cuisson : 1 h.<o:p></o:p>

Ingrédients<o:p>
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•  5 kg de potiron <o:p></o:p>

•  3,5 kg de sucre <o:p></o:p>

•  3 citrons <o:p></o:p>

•  3 oranges <o:p></o:p>

•  3 c. à soupe de gingembre râpé<o:p></o:p>

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Coupez le potiron en tranches, puis épluchez-les et détaillez la chair en cubes de 3 cm de côté. Prélevez les zestes des agrumes, blanchissez-les pendant 5 mn, égouttez-les puis faites-les à nouveau bouillir pendant 5 mn. Pressez les citrons et les oranges et gardez les jus en attente.

Dans une grande cocotte, versez le sucre et imbibez-le d’eau. Faire cuire à feu doux jusqu’à obtenir un sirop très épais. Versez les morceaux de potiron, les zestes blanchis et égouttés et le gingembre râpé. Remuez de temps en temps en cours de cuisson. Quand les morceaux de potiron sont tendres, retirez-les de la cocotte, déposez-les dans une passoire métallique et faites épaissir le sirop.

Répartir les morceaux de potiron dans des pots à confiture ébouillantés et encore chauds, versez le sirop épais et fermez les pots.<o:p></o:p>