Confiture De Rose

500 g de pétales de roses non traitées,

1 kg de sucre cristallisé spécial confitures,

5 cl d'eau de rose,

125 g d'amandes effilées

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1 Effeuillez les pétales de rose jusqu'à en obtenir 500 g.<o:p></o:p>Coupez, aux ciseaux, la base blanche des pétales.

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2 Mettez les pétales dans une terrine avec 30 cl d'eau froide, et laissez macérer toute la nuit jusqu'à coloration de l'eau (c'est avec des roses rouge foncé qu'elle sera le plus intense).<o:p></o:p>Égouttez et versez l'eau de macération avec le sucre dans la bassine à confiture.<o:p></o:p>Chauffez en remuant, portez au frémissement, écumez et jetez les pétales dans ce sirop.<o:p></o:p>Faites reprendre l'ébullition 1 minute.

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3 Ajoutez l'eau de rose et laissez cuire encore 5 minutes à petite ébullition jusqu'à ce que la confiture épaississe.

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4 Retirez la bassine du feu, ajoutez les amandes et laissez reposer pendant 10 minutes.

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Redonnez un bouillon, mélangez une dernière fois, mettez en pots et couvrez selon la méthode choisie.