Marmelade De Rose

500 g de pétales de roses non traitées,

Le jus d'un petit Citron

Gelée de pomme à peser,

300 g de sucre cristallisé,

5 cl d'eau de rose

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Effeuillez les pétales de rose jusqu'à en obtenir 500 g.

Avec des ciseaux, coupez la base blanche des pétales.

Plongez les pétales dans un faitout d'eau additionnée du Jus De Citron et faites chauffer doucement quelques minutes pour les ramollir, sans atteindre l'ébullition.

Égouttez les pétales et écrasez-les finement au pilon dans un mortier.

Pesez cette pâte et préparez le double de son poids de gelée de pomme.

Faites chauffer le sucre avec 15 cl d'eau dans la bassine à confiture et laissez bouillir jusqu'au petit boulé (116 °C au thermomètre à sucre).

Ajoutez les pétales écrasés et la gelée de pomme, en mélangeant bien.

Faites reprendre l'ébullition, laissez cuire 1 minute et retirez du feu.

Mettez en pots et couvrez selon la méthode choisie.