Côte de veau au vinaigre balsamique

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 7 à 8 minutes

Pour 4 personnes
4 côtes de veau
1 pot de fromage blanc à 0%
4 c. à soupe de crème allégée à 5%de matières grasses
une demi-tasse de vinaigre balsamique
20 brins de ciboulette 
2 échalotes
1 noisette de margarine diététique pour cuisson
sel, poivre

Rincez la ciboulette et ciselez-la finement.  

Épluchez les échalotes et hachez-les finement.  

Mélangez ciboulette et échalotes, sel et poivre au fromage blanc.  

Réservez.  

Découpez l'os et le gras des côtes de veau et ne gardez que le médaillon. 

Chauffez une poêle anti-adhésive et versez la margarine.  

Faites dorer les médaillons de veau de chaque côté.  

Salez et poivrez.  

Couvrez et menez la cuisson quelques minutes à feu doux.  

Déglacez ensuite la poêle avec le vinaigre balsamique, puis versez la préparation au fromage blanc.  

Mélangez quelques instants sur feu très doux en veillant à ne pas faire bouillir la sauce.