Dorades aux légumes braisés

Préparation : 20 mn
Cuisson 25 mn

600 g de filets de dorade (2 beaux filets)
200 g de fenouil
200 g de tomates mûres
200 g de courgettes
200 g d’aubergines
100 g d’oignons
2 cc d’huile d’olive
1 brin de sarriette ou de thym
Sel et poivre


> Eliminer les arêtes des filets et couper ceux-ci en deux.

> Laver les légumes. Émincer le fenouil, couper les tomates en dés, les courgettes en fines tranches et les aubergines en dés. Éplucher et émincer l'oignon.

> Faire chauffer l'huile dans une large sauteuse. Ajouter tous les légumes et la sarriette, saler et poivrer. Faire sauter à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant.

> Faire chauffer une autre poêle antiadhésive, y déposer le poisson et cuire 1les filets à feu vif 4 minutes par face. Saler, poivrer puis déposer les filets sur les légumes braisés. Laisser chauffer 2 minutes et servir.