Lotte au safran

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

300 g de champignons de Paris
280 g de lotte
2 cc de beurre allégé
1 cc de maïzena
1 dose de safran
2 CS de crème allégée
3 brins de cerfeuil
Sel et poivre


> Laver et équeuter les champignons. Les émincer ou les garder entiers s'ils sont de petite taille. Couper la lotte en 4 morceaux.

> Faire chauffer le beurre allégé dans une poêle antiadhésive. Ajouter la lotte, la faire revenir 5 m en remuant, sans colorer. Réserver le poisson sur une assiette. Verser les champignons dans la poêle. Les laisser fondre 10 minutes à feu doux, en remuant.

> Remettre le poisson dans la poêle, saupoudrer de maïzena, ajouter le safran et la crème. Saler et poivrer. Mélanger et porter à ébullition. Laisser 5 minutes, puis ôter du feu. Répartir dans des coquilles ou verser dans un plat chaud, décorer avec le cerfeuil et servir immédiatement.