Marmelade De Pêche

31.03.2010

Ingrédients:

Préparation : 20 min

1 Kilogramme de pêches blanches,
le jus d'un petit Citron
900 g de sucre cristallisé

1 Ébouillantez les pêches 30 secondes, rafraîchissez-les à l'eau froide et ôtez la peau.

Coupez-les en quartiers et dénoyautez-les.

Écrasez la chair à la fourchette, et arrosez-la avec le jus de citron.

2 Versez le sucre et la pulpe de pêche dans la bassine à confiture, en chauffant doucement et en remuant.

Portez à ébullition, écumez et poursuivez la cuisson à feu vif 10 minutes environ, jusqu'à ce que la confiture épaississe.

3 Vérifiez la cuisson avec une assiette froide ou le thermomètre à sucre, et retirez du feu.

Mettez en pots et couvrez selon la méthode choisie.