Muffins de framboises, eau de rose

• Nb de personnes : 12
• Préparation : 10min
• Cuisson : 17min

200 g de farine
200 g de beurre  
4 œufs
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à soupe d’eau de rose
1 sachet de levure chimique
350 g de framboises (fraîches ou surgelées)  
1 poire

1. Préchauffez le four à th. 6/180°.

2. Faites fondre le beurre sur feu doux.  

3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Versez le beurre et l’eau de rose en battant au fouet. Mélangez ensemble la farine et la levure et ajoutez-les à la préparation.

5. Pelez la poire, coupez-la en quatre, ôtez les pépins et coupez la chair en dés, ajoutez les framboises.  

6. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les en soulevant la pâte avec une spatule.

7. Versez aux 2/3 des moules à muffins beurrés (ou pas s’ils sont en silicone) et mettez à cuire pendant 15 à 20 mn ou jusqu’à ce que le couteau ressorte sec. Laissez tiédir sur une grille à pâtisserie et saupoudrez de sucre glace avant de servir.