Salade concombre et pêche

Ingrédients :

1 concombre
1 boîte de pêches au sirop ou 3 pêches
2 blancs de poulet
½ oignon rouge
2 poignées de roquette
1 endive rouge
Sel, poivre
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sauce :
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
5 c. à soupe d’huile de noisette
Sel et poivre

Recette :

Préparez la sauce en mélangeant tous vos ingrédients.

Découpez les blancs de poulets en cubes. Mettez une poêle à chauffer avec l’huile d’olive et faites cuire votre poulet 10 mn en remuant de temps en temps. Salez, poivrez, et laissez refroidir sur une assiette.

Pelez l’oignon et émincez-le très finement.

Lavez et essuyez votre concombre, puis taillez-le en fines lamelles.

Egouttez les pêches et coupez chaque moitié en 6 quartiers.

Lavez et essorez la roquette.

Emincez l’endive rouge.

Versez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez le poulet et arrosez de sauce. Mélangez et servez.