Salade de couscous au thon

* Difficulté : Débutant
* Préparation : 20 min
* Pour : 4 personnes


Ingrédients

200 g de couscous moyen
1 boîte de thon au naturel (150 g)
1 concombre
2 tomates
1 oignon rouge
2 citrons non traités
6 brins de persil
80 g d'olives noires dénoyautées
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation

Egouttez le thon. Coupez-le en morceaux dans un bol. Arrosez-le de 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et du jus d'1/2 citron. Mélangez.

Rincez le concombre. A l'aide d'un couteau zesteur ou de la pointe d'un couteau, prélevez de fines lamelles de peau dans le sens de la longueur. Emincez le concombre en tranches. Placez-les dans une passoire, salez-les et laissez-les égoutter.

Rincez les tomates, puis coupez-les en quartiers.

Epluchez l'oignon et émincez-le finement.

Coupez les olives en rondelles.

Versez le couscous dans une jatte. Couvrez-le d'eau froide, puis égouttez-le aussitôt. Reversez-le dans la jatte et aérez-le en soulevant les grains à la fourchette.

Recouvrez des tranches de concombre, des quartiers de tomates, du thon, de l'oignon et des rondelles d'olives. Parsemez du persil finement ciselé.

Fouettez dans un bol le reste de l'huile et le jus d'1/2 citron. Salez et poivrez. Arrosez-en la salade. Couvrez le saladier de film plastique et laissez reposer 2 h au réfrigérateur.

Mélangez délicatement. Couvrez à nouveau et remettez 2 h au réfrigérateur.

Décorez de demi-tranches de citron et servez frais.



CONSEILS

Pour extraire un maximum de jus des agrumes, passez-les au micro-ondes. Pour deux fruits, comptez 30 sec à puissance maxi. Ne les laissez pas plus longtemps pour ne pas les cuire. Laissez-les refroidir avant d'en extraire le jus.