Pour 25 cl de sauce:
* 125 g de beurre
* 20 cl de vin blanc sec
* le jus de 6 oranges
* une pincée de sel
* 1 c.a.s de zeste d'orange finement rapé
Faites fondre le beurre dans une grande casserole a feu modéré.
Ajoutez le vin et mélangez bien.Faites cuire jusqu'à ce que le vin ait réduit et le mélange épaissi.
Incorporez peu a peu le jus d'orange et le sel.Laissez cuire jusqu'à épaississement.Incorporez 1 c.a.s de zeste d'orange,en mélangeant bien
Servez aussitôt.
La sauce est excellente avec le poisson et les viandes bouillies ou roties.
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