1. pour 1 personne * 30 ml de rhum * 20 ml de Pissang Ambon * 10 ml de curaçao bleu * 1 c. à s. de crème * seven-up 2. verser les 4 premiers ingrédients dans un verre avec des glaçons; compléter avec le Seven Up; 3. décorer d'un zeste de citron et d'orange...
Lire la suitePour: 4 personnes Durée:25 minutes Il vous faut: 60 g de chocolat blanc râpé, 1/2 litre de lait, 250 g. de crème fleurette, 125 g. de sucre en poudre, 250 g. de coulis de fraises, 125 g. de crème fouettée, 4 grosses fraises Phases techniques: Mélanger...
Lire la suiteIngrédients : 4/5 de rhum blanc, 1/5 de sucre de canne. Mode de préparation : • Eplucher, dénoyauter et couper les litchis. Faire macérer trois ou quatre jours dans un bocal bien fermé dans un endroit chaud. • Avant de servir, mettre au frais quelques...
Lire la suitePour: 2 personnes Durée:10 minutes Il vous faut: 60 g. d'amandes blanchies, 125 g. de yaourt à l'ananas, 125 g. de jus d'ananas, 1 goutte d'amande amère, 25 g. d'amandes effilées, 2 tranches d'ananas frais Phases techniques: Dans un récipient ou un shaker,...
Lire la suiteTemps de préparation : Une heure. Macération : deux mois. Pour trois litres de liqueur : Deux douzaines de coings, eau-de-vie à 40°, même volume que de jus, 600 g de sucre par litre de jus, cannelle, clous de girofle. Mode de préparation : • Essuyer les...
Lire la suiteIngrédients : Prunelles Mode de préparation : • Cueillir les prunelles de préférence après la première gelée, les laisser sécher quelques jours pour que la peau se ride légèrement puis les mettre dans un bocal et les couvrir d'alcool à 50° ou d'eau-de-vie...
Lire la suiteIngrédients : 10 litres de cidre non fermenté, trois litres et demi de calvados, titrant au moins 50° et vieux d'au moins deux ans, un kilo de sucre en poudre ou cristallisé. Mode de préparation : • 10 litres de cidre non fermenté, c'est-à-dire qu'il...
Lire la suiteIngrédients : Prendre par litre d'eau-de-vie (à 45-50°) : 18 noix déjà un peu grosses. Mode de préparation : • Prendre par litre d'eau-de-vie (à 45-50°) 18 noix déjà un peu grosses mais dont le bois n'est pas formé. Les couper en très petits morceaux,...
Lire la suiteIngrédients : Huit poires William, un litre d'eau-de-vie à 45°, 15 g de cannelle, 650 g de sucre, cinq décilitres d'eau. Mode de préparation : • Choisissez des poires bien mûres que vous pelez et que vous écrasez au pilon. Dans un bocal fermant hermétiquement,...
Lire la suiteTemps de préparation : 10 minutes. Macération : un mois. Pour un bocal d'un litre et demi : Un demi-litre de vin rouge à 11°, un demi-litre d'eau-de-vie, 250 g de sucre, 70 feuilles de pêcher. Mode de préparation : Cette liqueur doit se faire entre le...
Lire la suite