Pour 50 cl de sauce:
* 350 g de blancs de poireaux nettoyés
* 50 g de beurre
* sel et poivre blanc du moulin
* 30 cl de crème fraiche
* 4 ou 5 c.a.s de lait entier
Couper les poireaux en tronçons de 2 ou 3 mm.
Mettre le beurre dans une casserole a feu modéré puis ajouter les poireaux.Couvrir et laisser cuire 5 mn a feu doux ou jusqu'à ce que les poireaux aient fondu.
Saler et poivrer.Ajouter la crème et le lait et laisser cuire encore 20 a 25 mn.
Servir avec de la polenta ou du riz.
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