Ingrédients : 500 grammes de coings 250 grammes d'oignons rouges Gingembre frais 100 grammes de raisins secs 2,5 dl de vinaigre de pomme 100 à 120 grammes de sucre Moutarde Sel Préparation : Eplucher et émincer les oignons en fines lanières. Eplucher...
Lire la suiteIngrédients : 225 grammes de dattes dénoyautées 4 cuillerées à soupe de jus de citron frais 4 cuillerées à soupe d'eau un petit morceau de noix de coco fraîche 1 cuillerée à soupe de coriandre fraîche ½ cuillerée à café de graines de fenouil 1 cuillerée...
Lire la suiteIngrédients : 75 grammes de pulpe de tamarin (dans les épiceries spécialisées) 200 grammes de dattes dénoyautées 1/2 litre d'eau 2 cuillerées à café de sucre 1/2 cuillerée à café de sel 1/2 cuillerée à café de poudre de cumin une pincée de poivre de Cayenne...
Lire la suiteIngrédients : 250 grammes de dattes dénoyautées et hachées, 500 grammes de tomates, 1 oignon haché, 3 cm de gingembre haché, 1 cuillerée à café de poivre de Cayenne, 1 cuillerée à café de sel, 6 cuillerées à soupe de vinaigre. Préparation : Mélangez tous...
Lire la suiteIngrédients: 1 litre de figues entières, fraîches, lavées, des figues un peu vieillies et trop mûres peuvent être employées pour le chutney. 80 grammes de sucre 80 ml d'eau 1/4 cuillerée à café de gingembre 1/4 cuillerée à café de mélange 4 épices 1/4...
Lire la suiteIngrédients : 675 grammes de groseilles à maquereau, 200 grammes d'oignons, 200 grammes de sucre brun (cassonade), 20 cl de vinaigre de vin blanc, 1 cuillerée à café de gingembre râpé, 1/4 de cuillerée à café de poivre de Cayenne, 1 cuillerée à café de...
Lire la suiteIngrédients : 10 kiwis pelées et hachées 6 mangues pelées et hachées 8 papayes pelées, épépinées et hachées 1 kg de sucre 250 grammes de cassonade 1 litre de vinaigre blanc 1/2 cuillerée à café de gingembre moulu 300 ml tasse de jus de lime (citron vert)...
Lire la suiteIngrédients : 12 kumquats 1 oignon haché 40 cl de vinaigre de cidre 2 gousses d’ail pressées 6 cuillerées à soupe de cassonade 4 cuillerées à soupe de jus d’orange 20 grammes de gingembre frais râpé 2 pincées de piment d’Espelette (ou 1 piments oiseaux...
Lire la suiteIngrédients : 1 litre de mangues préparées 250 grammes de cassonade foncée 250 ml de vinaigre de cidre 250 grammes d'oignon jaune haché gros 175 grammes de raisins secs dorés 125 grammes de lime épépinée et hachée 125 grammes de gingembre frais râpé 125...
Lire la suiteIngrédients : 3 mangues 750 grammes de pommes acides 250 grammes de cassonade 1/2 litre de vinaigre de vin 100 grammes de raisins de Corinthe 100 grammes de raisins de Smyrne 150 grammes de gingembre confit 150 grammes de cédrat confit 1 racine de gingembre...
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