Préparation : 5 mn (marinade une journée) Cuisson : 1 heure Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 cuisses de poulet - 1/2 bouteille de Banyuls - 2 cuillers à soupe de miel - 1 cuiller à soupe de romarin - sel, poivre du moulin Préparation : Dans un plat...
Lire la suitePréparation : 15 min Cuisson : 30 à 40 min Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : - 100 g de lardons - 1 carotte - 3 échalotes - 2 cuillères à soupe de farine - 2 cuillères à soupe de miel - 1/2 cuillère à café de cannelle - 20 cl de Banyuls - 40 cl de...
Lire la suiteNombre de personnes : 2 Préparation : 45 minutes Cuisson : 3 heures+ 40 minutes Ingrédients : • 1 tête de veau blanche entière roulée : tête, langue, oreilles(commandée chez votre artisan-boucher ou votre artisan-tripier) • 1 cervelle de veau • 3 poivrons...
Lire la suitePréparation : 25 min; cuisson : 35 min. Pour 4 personnes. Ingrédients pour la poire pochée : 4 poires bien mûres de type conférence, 75 cl d’eau, 200 g de sucre, 4 cuillerées à soupe de banyuls blanc, 100 g de poudre d’amande. Ingrédients pour le crumble...
Lire la suite* Préparation : 20min * Cuisson : 25min Nombre de personnes : 4 1 kg de thon rouge coupé en tranches de 3 cm d'épaisseur 36 gousses d'ail 6 anchois frais levés en filets 50 g de beurre Sucre en poudre Huile d'olive Gros sel 4 jaunes d'oeufs 3,5 dl de...
Lire la suite* Préparation : 30min * Cuisson : 30min Nombre de personnes : 4 3 perdreaux vidés 9 fines tranches de lard gras 10 gousses d'ail 3 oranges 10 cl de banyuls 20 cl de fond de veau Sel, poivre La recette Bardez les perdreaux de tranches de lard. Blanchissez...
Lire la suite* Préparation : 15min * Cuisson : 20min * Nombre de personnes : 2 2 très fines escalopes de veau, dans la noix 4 oeufs de caille durs 100 g de farce fine truffée ou non 10 cl de banyuls blanc 1 c. à soupe de pistaches mondées 4 échalotes 1 c. à soupe...
Lire la suitePour 4 personnes - 600 g de blanquette de veau coupée en dés - 1 cuillère à soupe de miel - 2 poivrons rouges épluchés et coupés en petite lamelle - un peu de romarin - 12 cuillères à soupe de Banyuls - le jus d’un citron - 1 cuillère à soupe rase de...
Lire la suitePréparation : 30 mn Cuisson : 10 mn Pour 4 personnes: 2 beaux magrets de canard ou 4 magrets portions, 4 pêches jaunes bien mûres, 40 g de beurre, 3 cuillerées à coupe de sucre en poudre, 10 cl de banyuls, 1 cuillerée à soupe de vinaigre de banyuls ,...
Lire la suitePréparation : 30 min - Repos : 1 heure (filtrage) - Cuisson : environ 20 min - Ingrédients pour obtenir environ 1,8 à 2,2 kg de gelée : • 1,6 kg de groseilles rouges • 500 g de framboises • 900 g de sucre cristallisé par kilo de jus obtenu • 15 cl de...
Lire la suite