Préparation : 15 min Cuisson : 30 à 40 min Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : - 100 g de lardons - 1 carotte - 3 échalotes - 2 cuillères à soupe de farine - 2 cuillères à soupe de miel - 1/2 cuillère à café de cannelle - 20 cl de Banyuls - 40 cl de...
Ingrédients pour 4 personnes 1 pâte à pizza 2 tomates 100 grammes de champignons 1 botte d'asperges vertes 1 petit oignon 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel et poivre 1 salade frisée - Préchauffez votre four thermostat 7 (210°). -...
Macérer - Laisser séjourner des aliments dans un liquide afin qu'ils en prennent le goût (mettre des fruits frais ou confits à tremper avec du sucre et de l'alcool...) Macédoine Mélange de légumes ou de fruits coupés en morceaux. Manier Travailler une...
Préparation : 50 mn.Cuisson : faisan : 20 mn et purée : 25 mn. Ingrédients Pour 4 personnes : * 1 faisan ou un canard * 250 gr de figues sèches * 1 tranche épaisse de jambon * 1 branche de céleri * 1 carotte * 1 gros oignon * 1 tête d’ail * 1 bouquet...
Préparation : 20 mn,Cuisson : 120 mn Pour 6 personnes : # 500 g de foie gras de canard # 50 g de farine # 4 pommes de terre # 1 l de Banyuls # sel et poivre # 1 l d'huile d'arachide # 200 g de mâche # 50 g de vinaigrette à l'huile de noix # 4 poires Williams...
Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Repos : 240 mn Pour 2 personnes : # 2 poires # 2 pêches jaunes # 2 figues noires # 1 grappe de raisin blanc (Italia) # 1 grappe de raisin noir # Banyuls # 40 g de sucre en poudre Préparation 1. Eplucher les poires,...
Préparation : 15 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 jaunes d'oeufs - 100 g de sucre - 1 pot de 20 cl de crème fraîche - 5 cl de Banyuls - 2 cuillères à soupe de cacao - copeaux de chocolat et Mikado (déco) Préparation : Faire bouillir de l'eau...
INGRÉDIENTS Pour 4 personne(s) 4 homards de 450g 4 dl de Banyuls 2 dl de jus de viande 0.5 dl d'huile d'olive 1 pamplemousse 1 orange 1 citron 50g de miel 1.5 kg de Sucrine du Berry, 4 courgettes petites 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 5 gouttes d'huile...
Préparation : 30 min - Repos : 1 heure (filtrage) - Cuisson : environ 20 min - Ingrédients pour obtenir environ 1,8 à 2,2 kg de gelée : • 1,6 kg de groseilles rouges • 500 g de framboises • 900 g de sucre cristallisé par kilo de jus obtenu • 15 cl de...
Préparation : 25 min; cuisson : 35 min. Pour 4 personnes. Ingrédients pour la poire pochée : 4 poires bien mûres de type conférence, 75 cl d’eau, 200 g de sucre, 4 cuillerées à soupe de banyuls blanc, 100 g de poudre d’amande. Ingrédients pour le crumble...
* Préparation : 20min * Cuisson : 25min Nombre de personnes : 4 1 kg de thon rouge coupé en tranches de 3 cm d'épaisseur 36 gousses d'ail 6 anchois frais levés en filets 50 g de beurre Sucre en poudre Huile d'olive Gros sel 4 jaunes d'oeufs 3,5 dl de...
Pour 4 personnes: 2 bananes 3 c.a.s de sucre semoule 50 cl de lait 1 pincée de canelle ou vanille 4 cubes de glace Dans le bol du mixer,mettez les bananes pelées et coupées en morceaux et 1/2 verre de lait.Mixer par impulsions.Verser le lait,la canelle...
Préparation : 15 mn Cuisson : 1 mn Repos : 60 mn Pour 6 personnes : # 500 g de farine # 3 oeufs entiers # 3 cuillères à soupe de sucre en poudre # 125 g de beurre ramolli # 1 pincée de sel # huile pour friture # sucre glace # 1 cuillère à soupe de rhum...
Préparation : 5 min - Repos : quelques minutes (au congélateur) à quelques heures (au réfrigérateur) Ingrédients pour 4 à 8 personnes (selon les appétits) : • 4 beaux melons • 4 cuillères à soupe de basilic ciselé • 4 cuillères à soupe de Banyuls (facultatif)...
Ingredients 3 cl de lait de coco 2 cl de jus d’ananas 4 cl de vodka 1 cl de curaçao bleu Recettes Dans un shaker plein de glace, verser 3cl de lait de coco, 2cl de jus d’ananas, 4cl de vodka, 1cl de curaçao bleu et mélanger bien. Servir dans un verre...
1. pour 1 personne * 20 ml de gin * 20 ml de crème de banane * 20 ml de lait de coco * 10 ml de jus d'ananas * quelques gouttes de jus de groseille ou de cassis 2. verser dans un shaker avec de la glace; refroidir; verser dans un verre à apéritif; 3....
Pour 4 personnes -16 pièces d'huître n°2 de la baie du Cotentin (les faire ouvrir par votre poissonnier) -400grs de brocolis (bien verts) -12cl de crème fleurette -1 feuille de gélatine -vinaigre de Banyuls Sortir les huîtres de leur coquille ; cette...
* Préparation : 15min * Cuisson : 20min * Nombre de personnes : 2 2 très fines escalopes de veau, dans la noix 4 oeufs de caille durs 100 g de farce fine truffée ou non 10 cl de banyuls blanc 1 c. à soupe de pistaches mondées 4 échalotes 1 c. à soupe...
Préparation : 30 mn Cuisson : 20-25 mn Ingrédients (pour 12 rolls) : - 1 tasse d’eau tiède (235 ml) - 1 oeuf - 3 tasses de farine à pain (410 g) - 1/4 tasse de sucre blanc (50g) - 3 cuillères à soupe de lait en poudre - 1 1/2 cuillère à café de sel -...
Pour 6 personnes Préparation:15 mn Cuisson:15 mn Ingrédients : * 8 nectarines * 180 g de beurre * 150 g de farine * 60 g de sucre * 150 g de nougat dur * 4 cuil. à soupe de sirop d'orgeat Préparation de la recette Préparation des nectarines : Préchauffez...
Nombre de personnes : 2 Préparation : 45 minutes Cuisson : 3 heures+ 40 minutes Ingrédients : • 1 tête de veau blanche entière roulée : tête, langue, oreilles(commandée chez votre artisan-boucher ou votre artisan-tripier) • 1 cervelle de veau • 3 poivrons...
* Préparation : 30min * Cuisson : 30min Nombre de personnes : 4 3 perdreaux vidés 9 fines tranches de lard gras 10 gousses d'ail 3 oranges 10 cl de banyuls 20 cl de fond de veau Sel, poivre La recette Bardez les perdreaux de tranches de lard. Blanchissez...
pour 2,5 l - 2 pommes - 2 poires - 1 ananas - 1 bocal de cerises au sirop - 100 g de sucre en poudre - 1 l de jus de pommes - 1 l d'eau gazeuse Peler, épépiner et couper les pommes et les poires en petits morceaux. Eplucher l'ananas, oter le partie fibreuse...
Pour 8 personnes -8 cuisses de lapin -100 gr de beurre -10gr de poivre vert -sel -10gr de mignonnette de poivre -10gr de baie rose -50gr d'échalote -1 branche de romarin -0,5dl d'huile d'olive -1kg de graine de canard -2dl de vinaigre de Banyuls -1,5kg...
Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn Pour 4 personnes: 2 beaux magrets de canard ou 4 magrets portions, 4 pêches jaunes bien mûres, 40 g de beurre, 3 cuillerées à coupe de sucre en poudre, 10 cl de banyuls, 1 cuillerée à soupe de vinaigre de banyuls ,...
