Pour 4 personnes Préparation : 30 min 16 noix de coquilles Saint-Jacques fraîches (sans le corail), le jus de 1/2 citron vert, 6 cuil. à soupe d’huile d’olive très fruitée, 1 petit bouquet de ciboulette, 3 branches de coriandre, 1 cuil. à soupe de baies...
Lire la suitePour 4 personnes : 5 tranches de saumon fumé, 100 g de crevettes cuites décortiquées, 2 pamplemousses, 4 c. à soupe de fromage blanc à 20 % de m.g., 1 c. à soupe d'aneth ciselé, sel, poivre du moulin, curry en poudre. Préparation : Lavez puis pelez à...
Lire la suitePour 6 personnes Préparation : 5 min Cuisson : 10 min 10 œufs, 30 g de beurre, 300 g de dés de poivron surgelés, 200 g de chorizo coupé en rondelles, 1/2 cuil. à café de paprika, 10 brins de ciboulette sel, poivre moulu Ciselez les brins de ciboulette....
Lire la suiteIngrédients 6 tomates 1 poivron ½ Concombre 1 gousse d’ail 2 tranches de pain de mie 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 cuillères à soupe de vinaigre 30 cl de bouillon de volaille Sel, poivre Réalisation Lavez, épépinez et coupez les tomates et les...
Lire la suite4 gros œufs - 2 c à soupe crème fraîche - 150 g jambon - 50g de gruyère râpé - noix de muscade - Persil Pour le coulis : 200g de pulpe de tomates - 100g de fromage blanc - 75g de crème fraîche - Sel , poivre, basilic LA MOUSSE Préchauffer le four à 190°....
Lire la suitePour 4 personnes: 12 gousses d'ail, 2 feuilles de sauge, 1 petite branche de thym , 2 oeufs, 1 c à café de vinaigre de vin, sel, poivre, cerfeuil ou persil plat. Mettez un litre d'eau à chauffer dans une casserole avec le thym, la sauge, une pincée de...
Lire la suiteINGREDIENTS pour : 4 Personne(s) - 4 bouquets de brocoli - 100 g de céleri rave râpé - 50 g de tofu - 1 c. à c. de moutarde - 1 c. à s. d’huile de tournesol - 1 c. à c. de vinaigre - sel-poivre - 4 abricots secs - 1/2 litre de lait de soja non sucré -...
Lire la suiteHabiller - Préparer une volaille avant la cuisson : la plumer, la flamber, la vider et la brider. - Préparer un poisson avant la cuisson : l'ébarber, l'écailler, le vide, le laver et le sécher.
Lire la suiteGlacer - Passer sous le gril du four ou à la salamandre un plat nappé d'une sauce riche pour lui donner une belle couleur dorée. - Mettre à rafraîchir sur ou dans de la glace. - Obtenir une couche brillante sur une pièce de volaille ou de boucherie en...
Lire la suiteJardinière - Mélange de légumes cuits et refroidis séparément, plutôt de petite taille (petit pois) ou taillés en bâtonnets (carottes), pour créer un contraste de couleurs et de goûts. On la sert en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Julienne...
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